Locro zapallo

El locro zapallo es una exquisita receta de puré a base de calabaza y queso. Ideal como guarnición para cualquier plato o como plato principal si quieres.

Receta de locro zapallo

Ingredientes para preparar locro zapallo

  • 300 gr. de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla fresca
  • Orégano
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 lata de maíz
  • 100 gr. de queso fresco
  • 30 gr. de aceitunas negras
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar locro zapallo?

  • Empezaremos la elaboración de la receta de locro zapallo, poniendo una cazuela grande al fuego y añadiendo unas gotas de aceite de oliva.
  • Cortamos la calabaza en dados y la incorporamos a la cazuela. A continuación, picamos la cebolla muy fina y la ponemos junto a la calabaza. Agregamos una generosa pizca de sal, ya que la calabaza es bastante dulce, y removemos.
  • A continuación, machacamos los dientes de ajo y picamos la guindilla. Agregamos ambos ingredientes a la cazuela, además de un poco de orégano.
  • Escurrimos la lata de maíz y la incorporamos al locro zapallo. Removemos todos los ingredientes y añadimos un poco más de aceite de oliva para potenciar el sabor.
  • Picamos las aceituna negras y las añadimos al locro zapallo. Agregamos el queso fresco cortado en dados y removemos. Tapamos y dejamos que todo se cocine junto.
  • Cuando la calabaza del locro zapallo esté blanda aplastamos todos los ingredientes hasta hacer un puré. Servimos muy caliente y con un poco de pimienta negra molida por encima.
  • Foto orientativa: Marycsalome